第五百四十八章 看来咱们得换个身份了 (第3/4页)
菜鱼最合适不过了。</p>
县令爱吃鱼，特意养了一池子的鱼，钱小小捞了条最肥美的草鱼，去除鱼鳃鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清水洗净，将鱼肉与鱼骨分开，细细剔除鱼刺，鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，鱼肉切成薄片，又将方才遗漏的鱼刺剔了一遍。</p>
将鱼肉和鱼骨放入瓷盆，加盐和黄酒，抓匀，腌制大约一刻钟，然后用清水洗两遍，控干水分，鱼骨加入淀粉，鱼肉加一个蛋清搅拌均匀，各腌制十分钟。</p>
厨房有现场的酸菜，钱小小直接将其酸菜切段备用，准备葱姜蒜辣椒花轿香葱和芫荽备用。</p>
随后将腌制好的鱼骨煎至两面惊慌惩处备用，另起锅烧油，加入酸菜炒香后，加入葱姜蒜炒香，再加入鱼骨炒香，加入清水，大火煮三分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内。</p>
加盐，胡椒粉调味，然后小火下入鱼肉片，稍煮片刻捞出，倒入放有鱼骨的盆内。</p>
锅内加油，放入辣椒和花椒，炒香后将油泼在鱼肉上，加入香葱和香菜，一道色香味俱全的酸菜鱼算是完全做成了</p>
整个厨房都充满了酸菜鱼的香味，香味溢出厨房，传到了外头，让所有人闻之胃口大开，方才那个嘲笑钱小小的女人甚至都流出了口水。</p>
管家将菜端了去给县令品尝，县令尝了一口之后，立刻令人添饭，足足添了三次饭，一大盆酸菜鱼吃了个干净，赞道:“本官第一次吃到如此美味的鱼，做菜的人一定要给本官留下，无论花费多少银子都无所谓！”</p>
管家忙将这个好消息告知钱小小，问她有何要求，钱小小道:“民妇只有一个要求，民妇做菜之时，不喜旁人打扰，有些食材，只能民妇自己选购，希望大人能够满足。”</p>
这两个条件根本就不算是条件，管家很爽快就答应了。</p>
钱小小顺利留在了县衙后院，借着寻食
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